Baguettes
Handwerklich hergestellt, in verschiedenen Varianten. Die Vorteige geben ihnen den typischen Geschmack und die markante, ungleichmäßige Porung.
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Boulangerie
Brot und Baguette
Vom Baguette über das Landbrot mit kräftiger Kruste bis zu Broten mit Kastanienmehl, mit Lavendel und Honig oder mit Walnüssen: französisches Brot in vielen Sorten, dazu Kleinformatiges wie Fougasse und Laugenschnecken.
Aus der Auslage
Nos pains.
Pain Bourbon 
Pain traditionnel 
Baguette couronne 
Pain Campaillou 
Pain Rustique 
Pain Restez 
Pain à la châtaigne 
Pain lavande 
Pain aux olives 
Pain aux noix et miel
Aus der Boulangerie
Pain Bourbon
Weizenbrot im Zeichen der bourbonischen Lilie.
Pain traditionnel
Der würzige Geschmack entsteht durch eine lange Teiglagerung.
Baguette couronne
Probieren Sie doch mal ein Loch, mit etwas Brot drum herum.
- couronne:
- Krone, Ringform
Pain artichaut
Dieses Weizenbrot sieht nicht nur so aus, man kann es auch so essen: Brechen Sie die Brotrippen ab wie ein Blatt einer Artischocke und tunken Sie sie in Olivenöl, in eine Vinaigrette, in eine Mayonnaise. Oder was Sie mögen.
Pain Campaillou
Weizenmischbrot mit nur 15 % Roggenanteil, dafür aber mit Röstaromen.
Pain Rustique
Mischbrot mit kräftig gebackener Kruste. Diese Brote werden vom Teig abgestochen. Daher kein einheitliches Gewicht.
Pain Restez
Sauerteigbrot mit starker Krustenbildung.
Pain de champagne
Französisches Landbrot. Das rechte Brot nennen sie Tabatière (Tabakdose).
Pain à la châtaigne
So schmeckt La Corse, l'île de beauté: Brot mit Kastanienmehl und Kastanienstückchen.
- l'île de beauté:
- Beiname Korsikas
Pain lavande
Weizenbrot mit Lavendelblüten und Honig.
Pain aux olives
Weizenbrot mit Kürbiskernen, Oliven und Kräutern.
Pain aux noix et miel
Walnüsse und Honig verbinden sich in einem Roggenbrot zum Geschmackserlebnis.
Petits pains rustiques
Aus dem Rustique-Teig machen wir nicht nur Brote, sondern auch Kleinformatiges mit der gleichen Liebe: abgestochener Teig, direkt auf der Steinplatte gebacken.
Fougasse d'olives
Lang gelagerter Teig, Oliven, Kräuter und grobes Meersalz sorgen für den Geschmack.
- fougasse:
- flaches, oft geschlitztes Weizenbrot
Croustillant
Wirklich kräftig ausgeprägte Kruste durch eine alte, überlieferte Backtechnik. In ihr verbinden sich Röst- und Karamellstoffe zu den intensivsten Geschmacksboten.
- croustillant:
- knusprig
Petit pain au miel et noix
Weizenteig mit Roggenanteil, Walnüssen und Honig.
L'escargot
De l'Alsace: Schnecken, gelaugt und gesalzen.
- escargot:
- Schnecke
Baguette Pavot
Baguette mit viel Mohn rundherum.
- pavot:
- Mohn
Die Handschrift des Bäckers
La signature du boulanger.
Das Einschneiden der Baguettes erfolgt mit einer sehr scharfen Spezialklinge. Der Schnitt verrät die Handschrift des Bäckers.
Die anderen Bereiche
Nos autres spécialités.
Viennoiserie
Feine Gebäcke aus Butterteig
Alles, was neben Mehl noch reichlich Zucker, Butter oder Ei enthält: Croissants, Brioches, Pain au chocolat.
Pâtisserie
Törtchen und Kuchen
Kleine Formate und viel Handarbeit: Törtchen, Macarons und Kuchen aus der französischen Pâtisserie.
Prêt-à-manger
Herzhaftes für unterwegs
Herzhaft belegte und überbackene Kleinigkeiten für den Hunger zwischendurch, zum Mitnehmen gedacht.